ピクラス


どうも 藏堂スタッフの鶴田です。

本日12/15は今年最後のKurayaのBar。

過去最多人数が参加予定!


ということで昨夜から料理の準備をしていましたー。




豚と大根の角煮




ロースト(ちょっとしすぎた)ビーフ




「ちょっと!!鶴ちゃん!!!」

「おれピクルス好きやねん!ピクルス食べたいからピクルス作って来てや!」とマイペースな居藏氏。。。




ということでピクルスを作りました。。。




今回は「みょうが、蓮根、ヤングコーン、パプリカ、大根」です。




せっかくなので今回は藏のピクルス「ピクラス」のレシピをご紹介致します。


・穀物酢 220ml

・塩 おおさじ1

・ワインビネガー 80ml

・みりん 100ml

・水 500ml

・砂糖 80g

・鷹の爪(種をとる) 2本

・ローリエ 2枚


以上の材料をひと煮立ちさせたら完成!
冷めたら瓶に入れましょう。


この分量はやや濃いめですから漬けた翌日から食べれます。

一度に大量に漬けて長期保存する場合は水の量を700ml~800mlにするとOKです。

またポイントとしては「みりん」です。

「みりん風調味料」ではなく、三河みりんなどのガチみりんがお薦めです。




さあ、これで次回からは居藏氏が自分で用意してくれることを期待します。



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