木の家に似合うものを作ったり、販売したり、地元住吉区の名店を紹介したりしています。運営は大阪市住吉区の工務店「藏家」です。

ピクラス

居藏 宏幸
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居藏 宏幸
藏堂堂頭  大阪芸術大学芸術学部建築学科卒業後、 小さな工務店を4社ほど勤務 2010年 工務店 藏家 として独立 2013年 株式会社 藏家 に法人化 2015年 藏堂 事業開始
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どうも 藏堂スタッフの鶴田です。

本日12/15は今年最後のKurayaのBar。

過去最多人数が参加予定!

ということで昨夜から料理の準備をしていましたー。

豚と大根の角煮

ロースト(ちょっとしすぎた)ビーフ

「ちょっと!!鶴ちゃん!!!」

「おれピクルス好きやねん!ピクルス食べたいからピクルス作って来てや!」とマイペースな居藏氏。。。

ということでピクルスを作りました。。。

今回は「みょうが、蓮根、ヤングコーン、パプリカ、大根」です。

せっかくなので今回は藏のピクルス「ピクラス」のレシピをご紹介致します。

・穀物酢 220ml

・塩 おおさじ1

・ワインビネガー 80ml

・みりん 100ml

・水 500ml

・砂糖 80g

・鷹の爪(種をとる) 2本

・ローリエ 2枚

以上の材料をひと煮立ちさせたら完成!
冷めたら瓶に入れましょう。

この分量はやや濃いめですから漬けた翌日から食べれます。

一度に大量に漬けて長期保存する場合は水の量を700ml~800mlにするとOKです。

またポイントとしては「みりん」です。

「みりん風調味料」ではなく、三河みりんなどのガチみりんがお薦めです。

さあ、これで次回からは居藏氏が自分で用意してくれることを期待します。

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藏堂堂頭  大阪芸術大学芸術学部建築学科卒業後、 小さな工務店を4社ほど勤務 2010年 工務店 藏家 として独立 2013年 株式会社 藏家 に法人化 2015年 藏堂 事業開始
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